Gattinara

Cà De´Santi

– Nu hos Vin & matguiden!

Kort beskrivning

Antiche Cantine är en av de största fortfarande familjeägda producenterna av vin i områdena kring Ghemme och Gattinara. Man använder sig av traditionella vinmakningsmetoder med lång fatlagring framförallt på stora ekfatsliggare. Ett annat kännetecken är att de låter skalen ligga med en längre period än brukligt för att få ut största möjliga uttryck från denna lite bortglömda del av Piemonte.

Skörden av druvorna sker för hand och efter pressning får skalen ligga med i några veckor innan vinet förs över till stora ekfatsliggare gjorda av slavonsk ek där det får mogna i 12 månader. Därefter lagras vinet ytterligare på franska 225 liters ekfat.

Egenskaper

Vinet är tydligt fruktigt med inslag av nypon och moreller. Den härligt mogna frukten följs av en fin mineralton i kombination med viss örtighet och ekfatsinslag. Lång tanninrik eftersmak där framförallt morellerna dominerar tillsammans med ett snyggt integrerat inslag av ekfat.

Gattinara passar utmärkt till robusta piemontesiska kötträtter, men även till entrecote med bearnaisesås, grytor. Även vilt med feta tillbehör är fantastiskt gott i kombination med Gattinara.

Fakta