Ingredienser
Den franska husmanskosten. Där står jag djupt i den mustiga skyn, bland mört kött som trillat av benen och plommon och rotfrukter som mjuknat och avgett sin sötma.
Jag kommer liksom inte loss. Tack och lov.
Gör så här
Krydda kaninköttet runtom med salt och peppar.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn köttet på alla sidor. Lägg över det i en stekgryta, gärna av gjutjärn.
Skala schalottenlökarna och skär dem i klyftor. Tärna fläsket och halvera champinjonerna. Bryn lök, fläsk och champinjoner i stekpannan och lägg över allt i grytan.
Tillsätt katrinplommon, armagnac, rödvin, vatten, lagerblad, timjan, persiljestjälkar och pepparkorn. Låt koka upp och sedan puttra i 1 ½–2 timmar under lock, tills köttet släpper från benen. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Servera med en god baguette.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
