Ingredienser
Här handlar det om filén, inte steken, och den ska absolut vara rosa inuti.
Gör så här
Värm ugnen till 175°.
Salta och peppra filén. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja och bryn filén runtom. Lägg filén i en ugnsform.
Ställ in filén i ugnen och ugnsbaka den i 40–50 minuter tills innertemperaturen är 60°. Låt vila.
Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan till rödvinssåsen. Skiva champinjonerna. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek löken och champinjonerna tills de fått färg. Häll ner vinet och köttbuljongen. Låt koka ihop tills knappt hälften återstår. Sila såsen. Vispa ner smöret, lite i taget, strax före serveringen.
Skär svampen i bitar och stek den i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Skär köttet i tunna skivor, häll såsen över köttet, strö över svampen och servera med pressad potatis och kokta haricots verts.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
