Pasta med örtricotta, tryffelpecorino & pistagenötter

Ingredienser

Pasta
calamarata 400 g
vatten 4 liter
salt 40 g
Sås
ricotta 250 g
tryffelpecorino, riven 50 g
osaltade pistagenötter (spara 20 g till servering) 80 + 20 g
hackade örter, t.ex. persilja, dill, koriander (jo, om du vill!) eller körvel 2 dl
mild olivolja 3/4 dl
saften av citron 1 st

Sandra Mastio bjuder på en underbar och smakrik rätt med calamarata-pasta, ur sin nya kokbok "Fatta pasta". Rena karnevalen av smaker, skriver Sandra!

Låt dig överväldigas av smakintensiteten i denna lättlagade rätt. Mycket smak är inte... Läs mer

30 min Pasta 4 port.

Gör så här

Mixa ricotta, tryffelpecorino, 80 gram pistagenötter och örter till en fin kräm. Ha eventuellt i någon tesked vatten för att få ingredienserna att gå ihop.

Rör ner – mixa inte! – olivoljan i krämen.

Koka pastan 1–2 minuter kortare än koktiden som anges på paketet. Spara 2 dl av pastavattnet, slå av resten och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Sänk värmen.

Häll ricottakrämen över pastan, tillsätt lite av pastavattnet och rör intensivt på låg värme tills allt blivit genomvarmt och såsen gått ihop.

Späd med mer pastavatten, 1 msk i taget, om det behövs.

Rör ner citronsaft i pastan och lägg upp på tallrikar.

Krossa resterande pistagenötter och servera pastan med dessa strösslade över rätten.

Bilder

Recept

Filtrera

Välkommen!

Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!